烟囱戚风蛋糕
自从入了烘焙坑,就很着迷,每周必开烤箱,要不然总像生活里少了一点啥,今天教大家做做一款百分百成功的烟囱戚风蛋糕,俗称软妹子,口感超细腻,柔软像云朵,不回缩,有弹性,喜欢吃蛋糕的小伙伴不容错过,这个方子值得收藏,快来围观吧。
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步骤1/15
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将所有的食材准备好,称量准确备用。
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步骤2/15
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准备两个打打蛋盆,都是无水无油的干净状态,将玉米油和牛奶倒进小盆里。
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步骤3/15
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搅打均匀。
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步骤4/15
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将鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放到大的打蛋盆,蛋黄放入牛奶油的混合液体中。
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步骤5/15
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倒入适量的金龙鱼糕点用小麦粉,也就是低筋粉
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步骤6/15
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搅拌均匀备用。
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步骤7/15
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蛋清加入适量的盐和柠檬汁。
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步骤8/15
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分3次加入白糖,用打蛋器打发成顺滑,至小尖刀的状态,也就是干性发泡状态。
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步骤9/15
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将打发的蛋清和蛋黄液体混合,用切拌的手法,以免消泡。
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步骤10/15
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将混合好的液体倒入模具中。轻轻震几下,震出大气泡。
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步骤11/15
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烤箱提前预热,将模具放入烤箱下层,上下火,160度烤40分钟。
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步骤12/15
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烤制完成,取出模具,震出热气,倒扣。
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步骤13/15
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放凉以后,就可以轻松脱模了。
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成品图
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最后一步
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美美的享用吧
小贴士:
1、烤好的蛋糕,一定要马上倒扣。
2、完全冷却后再脱模,否则会导致蛋糕塌陷。
3、戚风蛋糕用的是金龙鱼糕点用小麦粉,这个品牌的烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉,质地很好,值得一试。
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发布于 2018-10-26
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