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快手早餐—家常肉臊面的做法

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快手早餐—家常肉臊面

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上班族的早餐要简单快手，家庭简易版的肉臊面，操作简单，晚上剁好肉腌上，早上起床很短的时间就能上桌了。寒冷的冬天来一晚热腾腾的面，暖暖的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉肉馅（肥瘦2:8） 300g

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

生抽 3勺

、

料酒适量

、

淀粉 1小勺

、

面条适量

、

香菜适量

、

辣椒油少量

、

姜末、蒜末少量

、

猪油 1小勺

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肉切丁或剁成肉末，大小随自己喜欢。（我家不爱吃肥肉，所以基本用的瘦肉）
步骤2/14 点击查看大图
放入料酒和生抽
步骤3/14 点击查看大图
放少量淀粉加一勺水
步骤4/14 点击查看大图
加一勺郫县豆瓣酱
步骤5/14 点击查看大图
拌匀腌制20分钟以上，要是早餐用睡前腌上盖保鲜膜冰箱冷藏。
步骤6/14 点击查看大图
切好姜末蒜末
步骤7/14 点击查看大图
炒锅内放油，油热放入一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。放入肉丁炒散。
步骤8/14 点击查看大图
再加入姜末、蒜末，少量生抽、料酒，把肥肉的油慢慢炒出来
步骤9/14 点击查看大图
加少量的水，不要太干，小火炒几分钟，肉慢慢红亮入味，肉臊就做好了。
步骤10/14 点击查看大图
盛出备用。炒肉臊的同时另一口锅煮清汤面。
步骤11/14 点击查看大图
取另一个碗，内放入少量生抽、盐、鸡精，放少量猪油，
步骤12/14 点击查看大图
舀上一勺面汤（有骨汤的话最好），把煮好的面挑入碗内，加两勺肉臊、辣椒油、撒点香菜或小葱。香喷喷的肉臊面就做好了。不喜欢很辣的郫县豆瓣酱的辣味就足够了，就不用另外再加辣椒油了。
步骤13/14 点击查看大图
香喷喷的肉臊面。
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成品

小贴士

1、根据自己的口味适当增减郫县豆瓣酱和辣椒油的用量。 2、吃不完的肉臊盖保鲜膜放冰箱冷藏，2天内可以加入清汤面或者夹馒头吃都很方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-26

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