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鱼香肉末茄子的做法

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鱼香肉末茄子

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菜中无鱼，却散发鱼香，这就是鱼香茄子的真味。鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 1根

、

葱 1根

、

蒜 2瓣

、

姜 2片

、

小米椒 3个

、

盐 1克

、

白糖 15克

、

醋 5毫升

、

生抽 3毫升

、

淀粉 5克

、

肉适量

、

料酒适量

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子洗净，切条装容器里加一勺盐。
步骤2/12 点击查看大图
然后充分抓一下，腌制十几分钟。
步骤3/12 点击查看大图
辣椒，姜蒜切好，肉剁成肉沫备用。
步骤4/12 点击查看大图
肉末加适量生粉、料酒、胡椒粉、生抽腌制几分钟。
步骤5/12 点击查看大图
调碗汁，小碗装半碗水，里面放入生粉，适量盐，少许陈醋，少许白糖，生抽适量，老抽少许，兑成汁。
步骤6/12 点击查看大图
锅里放油，茄子腌制好以后，用手把茄子多余的水份挤掉，这样口感好，油烧热后把腌制茄子炸软，一定要油温比较高了下茄子，不然茄子容易变黄。
步骤7/12 点击查看大图
重起锅下姜蒜小米椒炒香
步骤8/12 点击查看大图
来一勺豆瓣瓣炒出红油。
步骤9/12 点击查看大图
下肉末炒至变色
步骤10/12 点击查看大图
倒入茄子回锅翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
倒入调好的料翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
出锅撒葱花～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-28

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