鱼香肉末茄子
菜中无鱼,却散发鱼香,这就是鱼香茄子的真味。鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配,也可按照自己的口味来调。
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步骤1/12
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茄子洗净,切条装容器里加一勺盐。
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步骤2/12
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然后充分抓一下,腌制十几分钟。
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步骤3/12
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辣椒,姜蒜切好,肉剁成肉沫备用。
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步骤4/12
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肉末加适量生粉、料酒、胡椒粉、生抽腌制几分钟。
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步骤5/12
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调碗汁,小碗装半碗水,里面放入生粉,适量盐,少许陈醋,少许白糖,生抽适量,老抽少许,兑成汁。
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步骤6/12
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锅里放油,茄子腌制好以后,用手把茄子多余的水份挤掉,这样口感好,油烧热后把腌制茄子炸软,一定要油温比较高了下茄子,不然茄子容易变黄。
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步骤7/12
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重起锅下姜蒜小米椒炒香
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步骤8/12
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来一勺豆瓣瓣炒出红油。
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步骤9/12
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下肉末炒至变色
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步骤10/12
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倒入茄子回锅翻炒。
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步骤11/12
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倒入调好的料翻炒均匀即可。
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最后一步
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出锅撒葱花~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-28
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