无泡打粉版铜锣烧
不用烤箱也能做的小点心:铜锣烧,蓝胖纸的最爱。参考了若干食谱,做出无泡打粉款、吃着更健康。
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步骤1/15
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蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入牛奶、淡奶油、玉米油搅拌均匀。
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步骤2/15
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筛入低筋面粉,用翻拌的手法拌匀面糊,不要画圈避免出筋。
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步骤3/15
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蛋白分三次加糖打发成接近干性发泡的状态。
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步骤4/15
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分次将蛋白拌入蛋黄糊,还是要用翻拌的手法避免消泡。
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步骤5/15
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不粘平底锅提前中小火预热,预热到微微烫手的时候舀入一勺面糊,它会自然形成一个圆。
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步骤6/15
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继续保持中小火大概1分钟,上面气泡越来越多,基本破了就开始翻面。
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步骤7/15
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依次完成所有,保持饼的大小一致即可。
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步骤8/15
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做好的铜锣烧稍晾凉。
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步骤9/15
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夹上豆沙馅,要抹匀。
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步骤10/15
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依次完成所有后密封保存,第二天还会很松软的。
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步骤11/15
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切开品尝吧!
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步骤12/15
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成品1
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步骤13/15
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成品2
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步骤14/15
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成品3
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最后一步
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成品4
1. 糖量添加取决于你夹馅的甜度,不夹馅的就可以多加一些糖。
2. 不想加淡奶油的可以不加,牛奶量改成135克即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-29
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