蔓越莓软欧
很早就听说有款好吃的面包叫欧包,顾名思义是来自欧洲人日常餐桌上的主食面包,分量厚实,外酥内韧,低糖、低脂,越嚼越香,健康又美味。但是欧包好吃,作为中国人却很多人吃不习惯,感觉粗糙,甚至难以下咽。于是适合适应中国人口味的软欧,自然成了天然健康食物的新宠,一度在美食界称为网红,长久不衰。很多人一听软欧,就觉得门槛好高,怕不会整出漂亮的形状,割不出漂亮的花纹,这些都不用怕,整形可以用圆形藤篮,割包可以直接用刀片,犀牛的刮胡子刀片就很好用,锋利无比。至于湿度不好掌握,直接盖湿布就可以,一样可以做出成品漂亮的软欧。
32克
36克
227克
1235
千卡
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步骤1/13
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把所有食材,除黄油和蔓越莓干以外全部放入面包机桶,启动面包机和面功能。
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步骤2/13
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揉至面团产生筋度,大约20分钟,放入黄油粒,继续和面。
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步骤3/13
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揉至面团能拉出面膜时,加入蔓越莓干,揉匀,把面团揉圆。
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步骤4/13
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保鲜膜覆盖,进行基础发酵。
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步骤5/13
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面团发酵至原面团2倍或者2倍半大,用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹,结束发酵。
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步骤6/13
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取出面团,平均分成两份,按压排气后滚圆,保鲜膜覆盖,松弛15分钟。
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步骤7/13
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面团松弛的时候,我们把整形用的藤篮(直径18cm)上,筛上薄薄一层面粉。
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步骤8/13
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松弛好的面团,再次排气滚圆,放入藤篮中,光滑的表面朝下,最好手压下面团,贴紧藤篮这样发酵出的面团,烤出来有漂亮的花纹,我们按压,发酵好的花纹很浅。
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步骤9/13
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二次发酵面团的2倍大,用锋利的刀片,在面团中间割出刀痕,不要舍不得下手,割深点烤出来才漂亮,我割的有点浅了。
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步骤10/13
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烤箱预热180度,10分钟后,把烤盘放入烤箱中下层,烘烤22分钟左右,出炉。
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步骤11/13
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烤好的软欧,放至冷却架凉至温热,装袋密封,室温存放。
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步骤12/13
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好诱人。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2018-10-29
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