山药也能做甜食，裹上糖浆馋哭了！
甜蜜的糖稀裹着绵密的山药，热的时候可以拔丝，冷了外皮是脆脆的糖衣！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~
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步骤1/4
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山药洗净去皮切条后泡入清水中，锅中倒水，水开时放入山药条焯水1分钟至断生后，捞出过凉水。
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步骤2/4
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从凉水中捞出山药沥干水分，加入生粉20g搅拌均匀。
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步骤3/4
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热锅倒油，7成油温（210℃）时炸3分钟，逐一下入山药条，炸至外皮脆硬时捞起沥油。
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最后一步
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另起一锅，加水 50g、糖90g，不停搅动，待糖浆变稀，色泽微黄时倒入炸好的山药块，翻炒均匀即可。
1、炒糖稀时，待糖稀从冒大泡变成芝麻小泡时就可以加入山药块了。
2、山药块尽量切的大小均匀，这样油炸的时候火候更容易控制。
3、山药比较粘里面含有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。
4、炸山药的时候一定要掌握好油温，如果锅中冒烟即油温高了需要立即关火。
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发布于 2018-10-31
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