孜然香酥虾

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虾是我最喜欢吃的食材了，每一次和朋友出去吃饭的时候一定有它的身影。可是在外面吃的话，有点小贵，而且吃的也不是特别的过瘾，所以我开始在家做虾！我的微信公号：个性胜过姿色，回复美食上千道菜谱打包送这道孜然香酥虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕等，保证好吃到爆，保证各位亲们满意哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

虾 260克

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土豆 40克

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香菜 10克

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葱姜蒜 7克

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盐 5克

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孜然 6克

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辣椒粉 5克

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味极鲜 5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
虾洗净，虾背的黑线要挑出来，加适量料酒，胡椒粉，腌制十分钟。
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土豆切条状放水里清洗几遍，控干水份。
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锅内倒少一勺油，烧至七成热，放入虾煎
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煎至两面金黄焦脆捞出控油
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锅底余油，温升起放入土豆条炸至微黄捞出
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锅底余油，放入葱姜蒜、干辣椒、香菜爆香
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倒入虾跟土豆条
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加入孜然粉、盐、味极鲜、糖、辣椒粉调味，翻炒均匀即可出锅
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开始狂野味觉之旅吧，配米饭超级欧一西
步骤11/18 点击查看大图
虾油全部炒出来后，再让土豆吸回去，土豆吃起来超级香。
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装盘开吃，无辣不欢，超有食欲！
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对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
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这道菜很快手，如果在宴客时需要做很多菜，可以事先把虾过油准备好，等要用餐的时候现炒都是来得及的，几分钟就可以出锅上菜了
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因为虾事先要过油，所以酥酥脆脆的，虾皮都可以吃的
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做这道菜的虾，不要太大，但最好是活的，因为虾越新鲜虾肉就越实成，口感和味道自然就越好
步骤17/18 点击查看大图
入秋了，秋膘贴起务必来~我的微信公号：个性胜过姿色，回复美食上千道菜谱打包送
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大家试试看吧

小贴士

1、这道菜虾是主角，配角的土豆可以根据个人喜好，随意更换。也可以加入青笋、藕片、蘑菇等同炒。 2、关火后再加入麻辣花生和小麻花，可以保证酥脆的口感。 3、咱平时买虾的时候，要挑选虾体完整，外壳比较紧实的虾。虾身较挺，有一定的弯曲度。虾肉清晰鲜明，身体有弹性的为佳。那种手感松垮，虾身泛红的就不要选择了，新鲜度欠佳。 4、开背去虾线挺麻烦的，弄了蛮久，要当心不要伤到手哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-02

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