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比拔丝简单但味不输拔丝的快手“大学芋”的做法

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比拔丝简单但味不输拔丝的快手“大学芋”

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冬意渐浓，和寒天最搭的，莫过于热腾腾甜滋滋的红薯。除了烤红薯、蒸红薯、红薯汤，还可以试试这道“大学芋”。据说大学芋是上世纪流行于日本大学生里的一种街头小吃，小小一块，披挂糖汁，外脆里嫰，好不滋味！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯 1大个(约350g)

、

砂糖 20g

、

芝麻适量

、

开水一小碗

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选一颗表皮无损伤、有光泽的大红薯，一小把白芝麻，还有20g砂糖。
步骤2/8 点击查看大图
用无油无水的锅以小火将白芝麻炒香，盛起备用。
步骤3/8 点击查看大图
将红薯表皮的泥污清洗干净，保留薯皮，切成滚刀小块。
步骤4/8 点击查看大图
取不粘锅，烧至八成热，下食用油(取平日炒菜的量即可)，用中火将薯角煎至各面焦香。
步骤5/8 点击查看大图
加入糖和热开水，盖上锅盖焖煮3分钟。
步骤6/8 点击查看大图
糖汁收紧后，加入炒香的芝麻，拌匀即可起锅。
步骤7/8 点击查看大图
挂着焦糖色外衣的薯角，入口微脆，嚼起软糯，一丝丝甜，幸福的味道！
最后一步点击查看大图
一口一块，一盘很快就被分光了。

小贴士

1、原为先将红薯进行油炸，出于健康考量，用油煎的方式替代。 2、切开的红薯切面会分泌出淀粉，建议无需清洗掉，油煎时更容易形成酥脆表皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-03

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