麻辣鸭胗片
鸭胗，有些地方是这样叫法，也有叫鸭肫，广东地区叫它“鸭肾”，其实它是鸭的肌胃，扁圆形的，比鸡胗要大很多，肉质紧密耐嚼，毫无油腻感，既可以做菜配饭吃，也可以做小吃零嘴，吃起来也不怕胖。 做这道菜，我是先把鸭胗煮过，再切片和麻辣香锅调料一起放入轻奢派不粘炒锅里翻炒，不粘锅做的感觉没有那么大油烟，做好的鸭胗很耐吃，虽然用了不少的花生油，但是它不吸油，吃起来不腻，越吃越想吃都停不下嘴了。
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步骤1/10
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我买的冷冻鸭胗，可以提前放冰箱冷藏室解冻，或者用清水浸泡解冻，解冻后仔细洗干净，如果买的新鲜鸭胗要把鸭胗里面的黄色部分处理干净。
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步骤2/10
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轻奢派炒锅里倒入适量清水，清水可以没过鸭胗就行，再放几片姜片，大火烧开。
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步骤3/10
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水沸腾后，盖上锅盖稍微煮3、4分钟。
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步骤4/10
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煮到差不多时开盖检查一下鸭胗，煮到鸭胗变色就差不多了，后面还需要切开翻炒的。
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步骤5/10
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用漏勺把煮好的鸭胗捞出来，用清水仔细冲洗干净，然后放盘子里。
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步骤6/10
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取一块专门处理熟食的砧板和刀，用刀把鸭胗切成一片一片的。
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步骤7/10
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轻奢不粘炒锅里的水倒掉，中小火加热，然后倒入花生油。
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步骤8/10
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油热后，倒入麻辣香锅调味料，用硅胶铲子翻炒香。
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步骤9/10
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然后倒入切好的鸭胗片，继续用硅胶铲子不断翻炒，炒到自己喜欢的程度就行，我喜欢耐嚼一点，还好不粘锅炒这样的菜也没什么油烟。
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最后一步
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成品
1、我用的现成麻辣香锅调味料，也可以看自己口味加辣椒等。
2、不粘炒锅注意别干烧，请用木铲子或硅胶铲子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-04
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