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牛肉煮萝卜丝的做法

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牛肉煮萝卜丝

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一项作业，出一道拿手菜的菜谱。思来想去，并不敢夸口自己有啥拿手菜，不过常围着锅台转，也就公式化的定格了几道代表我家餐桌味道的家乡土菜。牛肉煮萝卜丝便是其中一道常有朋友惦记的改良版老家风炉火锅。温一盅小酒，三两好友吃了牛肉、萝卜再用汤汁打打边炉，慢慢升腾的蒸汽，伴着清清的酒香，日子就该慢慢地过，这个初冬也是暖暖的……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250g

、

白萝卜1个 400g

、

青辣椒 3个

、

红线椒 2个

、

生姜 1小块

、

醪糟（酒酿） 30g

、

黄酒 10ml

、

盐 4g

、

蚝油 1茶匙

、

味极鲜酱油 1茶匙

、

香葱 3根

、

淀粉 10g

、

食用油 20ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛肉用温水清洗，再用厨房纸巾吸干水分，萝卜辣椒生姜洗干净
步骤2/15 点击查看大图
牛肉切薄片加黄酒、淀粉抓匀腌制15分钟，萝卜切粗丝装盘加盐抓匀放置10分钟，姜切丝，青红辣椒切圈，哈哈配料配了个红绿灯
步骤3/15 点击查看大图
热锅加油，油温七成热放入姜丝
步骤4/15 点击查看大图
放入2/3的青辣椒和红线椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味
步骤5/15 点击查看大图
下入牛肉
步骤6/15 点击查看大图
大火翻炒至牛肉变色，烹黄酒，加蚝油翻炒，牛肉均匀裹上酱汁
步骤7/15 点击查看大图
牛肉出锅装碗备用
步骤8/15 点击查看大图
再起锅烧热注入少许油，倒入萝卜丝翻炒至水分稍干
步骤9/15 点击查看大图
淋入酱油
步骤10/15 点击查看大图
翻炒均匀
步骤11/15 点击查看大图
将炒好的牛肉倒入萝卜丝锅内翻拌，两次炒的酱汁完全融合
步骤12/15 点击查看大图
加入开水，没过食材的水量即可
步骤13/15 点击查看大图
倒入醪糟（酒酿）
步骤14/15 点击查看大图
放入余下的1/3青红辣椒，盖上锅盖转小火煮10分钟，加盐调味再煮5分钟即可关火
最后一步点击查看大图
出锅，撒葱花增添香味

小贴士

小贴示： 1、萝卜切丝加盐腌制10分钟杀下水，萝卜丝变软再下锅，煮的时间长也不会碎 2、炒好萝卜丝、牛肉也可以一起倒入砂锅内煮 3、直接用火锅上桌，吃完肉和萝卜后的汤还可以打边炉，日子就是这么慢慢地过

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-06

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