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酥黄独｜外香里绵的做法

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酥黄独｜外香里绵

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这一盘，无论是配茶还是配黄酒，都非常合适。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

拳头大小芋头/1-2斤荔浦芋头 4只/1个

、

香榧子 20粒

、

甜杏仁 1把

、

面粉小半碗

、

黄豆酱 2勺

、

油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
芋头洗干净，原只带皮放在水里煮熟，然后捞起，让它散热。
步骤2/7 点击查看大图
处理香榧子，剥开外壳，用外壳刮干净里面的一层黑衣，然后再放到研钵中，研成小颗粒状。
步骤3/7 点击查看大图
取等份的甜杏仁，同样研磨成小颗粒状。
步骤4/7 点击查看大图
晾凉的芋头剥皮，切成6毫米厚的大片。如果想口感更香脆，可以切得更薄点。
步骤5/7 点击查看大图
取小半碗面粉和杏仁、香榧子，加清水调成酸奶状的面糊，再加两勺黄豆酱搅匀。
步骤6/7 点击查看大图
将芋头片夹入面糊中滚过，两面均匀挂上一层薄糊
最后一步点击查看大图
平底锅中倒入一层盖过锅底的油，将沾过粉的芋头放到热油中煎制。等一面结出硬壳，再翻面，煎至面衣黄脆就可以夹起出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-06

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