迷你玉米刀切馒头
带有玉米清香的迷你小馒头，小朋友一口一个刚刚好。 我是用新良玉米饺子粉做的，如果没有，可以用2份中筋粉+1份玉米粉混合来做。 用的一次发酵法，更省时省力。
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步骤1/11
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取20毫升清水，融化酵母，静置备用。
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步骤2/11
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把面粉倒在案台上，中间窝个洞，加入糖、盐。
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步骤3/11
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先倒入一部分清水，用手拌匀至糖融化，再分次分量倒入酵母水和余下的清水，同时借助刮板揉面。
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步骤4/11
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把面团揉至非常细腻，表面光滑，收圆。
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步骤5/11
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用擀面杖把面团擀成约0.3CM厚的面片。
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步骤6/11
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用刀切去四边多余的部分，把面片修整成大致的方形。多余的面团可以直接揉圆做成圆馒头。
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步骤7/11
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把面片从上往下卷起，卷紧成条状，再从中间分切成两段，分别轻轻搓长一点。
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步骤8/11
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用锋利的刀具切去两头，再切成大小均匀的小馒头胚子。
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步骤9/11
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把馒头胚子放入蒸笼，入蒸锅盖上盖子，发酵40分钟，轻按面胚会缓慢回弹，即可开火蒸15分钟。蒸好后焖5分钟再开盖。
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步骤10/11
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成品图一。
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最后一步
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成品图二。
1、揉面时先留一小部分清水，视面粉吸水率酌情添加。2、面团要充分揉透，切开面团看不见细孔。3、发酵时间仅做参考，主要看面团状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-08
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