开胃茄酱豆腐丸
很多人做肉丸子时会发现，自己烹制出的丸子都干柴干柴的，很难把控。今天分享一个小方子，只需要在包丸子时加入软嫩的豆腐，就可以改善丸子的口感，并且我还加了酸酸甜甜的番茄，闻着就非常有食欲哦~
-
步骤1/17
点击查看大图
南豆腐放入沸水里，焯约30秒。南豆腐即嫩豆腐，也叫石膏豆腐，区别于北豆腐（老豆腐），口感细腻软嫩，更适合做这道菜。
-
步骤2/17
点击查看大图
捞出后捣成泥。
-
步骤3/17
点击查看大图
番茄头部划十字，放入开水中浸泡约5分钟。
-
步骤4/17
点击查看大图
趁热剥去外皮，切成小丁。
-
步骤5/17
点击查看大图
鲜虾去头尾、外壳和虾线，剁成虾泥。
-
步骤6/17
点击查看大图
加入生姜丝，腌制约10分钟去腥。也可以用柠檬汁，姜葱水来代替。
-
步骤7/17
点击查看大图
鲜蘑菇去蒂后切丁，加入豆腐泥中。
-
步骤8/17
点击查看大图
腌制好的虾泥挑出姜丝，同样加入豆腐泥中，调入蛋清、玉米淀粉和盐，用筷子充分搅拌均匀。
-
步骤9/17
点击查看大图
把手部打湿，舀一勺放入掌心。
-
步骤10/17
点击查看大图
搓圆。
-
步骤11/17
点击查看大图
依次做好剩余的丸子。
-
步骤12/17
点击查看大图
重新烧一锅水，水开后转小火，轻轻放入丸子。
-
步骤13/17
点击查看大图
煮至丸子浮起，转中火继续煮约3分钟后，盛出备用。
-
步骤14/17
点击查看大图
热锅少油，倒入番茄丁进行翻炒。
-
步骤15/17
点击查看大图
炒至番茄出汁，调入细砂糖和番茄酱。番茄酱可以让滋味更加浓郁，没有的话也可以不加。
-
步骤16/17
点击查看大图
倒入丸子进行翻炒。
-
最后一步
点击查看大图
炒至丸子均匀裹上番茄酱，即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-08
开胃茄酱豆腐丸的相关分类
开胃茄酱豆腐丸的相关推荐
-
烤豆腐
269776人看过 -
鱼香嫩豆腐
379344人看过 -
洋槐花蒸菜
1058764人看过 -
萌哒哒的腹黑大白雪媚娘
258967人看过 -
糖醋脆皮豆腐~0失败快手菜
12501670人看过 -
健身减脂/儿童餐/翡翠白玉汤
160452人看过 -
【酸甜鸡球】
18207人看过 -
#开启观赛嗨吃局#好吃到舔盘❗️吃一次就上瘾的番茄炒面～
247103人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3669483人看过 -
零失败｜抹茶红豆麦芬纸杯蛋糕
11811人看过 -
看电视剧学做菜之三鲜打卤面
56248人看过 -
厨房小白必学！5分钟解锁美味蒜蓉菜心
28523人看过
