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川菜-回锅肉（现代川菜鼻祖蓝光鉴先生版）

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郭泞菲

翻了几本川菜谱、最后按照川菜大师石光华的《我的川菜生活》里的方子—现代川菜开山鼻祖蓝光鉴先生的。做回锅肉、关键在精细二字、越简单越要用心。
食材清单 加入采购清单
二刀肉 1块
、
甜面酱 半勺
、
郫县豆瓣 两勺
、
花椒 10几颗
、
酱油 1勺
、
料酒 半勺
、
生姜 半块
、
蒜苗（也叫青蒜） 3条
、
豆豉 20几颗
、
白菜 100g
、
青椒 3个
烹饪步骤
小贴士

1、肉煮好后可以放到急冻室冻上两三分钟再切、更好切； 2、一定要放油煎肉、嫌弃油多、可以煎好后倒出来、不放油肉会干焦、入口难化渣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-08

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