醉虾
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最爱醉虾了,但是不喜欢宁波浙江那边的黄酒口味,这是江苏口味的醉虾
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
新鲜的河虾(沼虾)
适量
、
生抽(六月鲜之类)
少量
、
白糖
少量
、
盐
少量
、
胡椒粉
少量
、
白酒(52度以上)
适量
、
味精
少量
、
凉白开
适量
、
葱姜蒜
适量
、
麻油
少量
、
蒸鱼豉油
适量
、
腐乳汁
适量
、
小红椒(装饰用)
切⭕
、
香菜末
适量(不喜欢可以不放)
烹饪步骤
-
步骤1/1
一般先配料,因为虾容易死,回来先清水养着。赶紧配料。葱姜蒜切末(迷你丁),加入生抽适量,蒸鱼豉油适量,少量糖,味精(鸡精),醋个人爱好,我是不放的。少量胡椒粉。少量红椒圈⭕(配色)。腐乳汁适量。口味重的可以加少量盐。我正常会觉得咸,会兑入凉白开少于。(酱汁的量没过虾为宜)新鲜的河虾(不建议太小),一般中大,回来清洗。讲究的用凉开水,不讲究的用自来水(我们这边水质好,用自来水)。然后沥水。用带盖的碗装好,倒入高浓度白酒,量以淹没虾为宜,盖上盖子,摇晃2分钟左右,倒掉白酒。有讲究的重复这个步骤来两次。虾迅速倒入酱汁,淋少于麻油,撒入香菜,芝麻。盖上盖子,摇晃几下。大功告成!!(注意最好30~40分钟内实用完毕。放时间长了不好。)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-12
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