炫彩酥

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好看、好吃、酥掉渣、甜不腻是这款点心的的特点~

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

水油皮部分:

、

中筋面粉 100克

、

白糖 10克

、

玉米油 10克

、

清水 50克

、

油酥部分:

、

低筋面粉 65克

、

玉米油 35克

、

馅料部分:

、

豆沙 240克

、

辅料部分:

、

各色食用色粉适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
准备食材
步骤2/33 点击查看大图
首先制作水油皮部分，把糖与面粉混合搅拌均匀
步骤3/33 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
步骤4/33 点击查看大图
清水边倒边搅拌
步骤5/33 点击查看大图
揉成面团盖保鲜膜松弛1小时
步骤6/33 点击查看大图
油酥部分，油加入面粉中
步骤7/33 点击查看大图
揉成面团。盖保鲜膜松弛备用
步骤8/33 点击查看大图
醒发好的水油皮可以轻松拉出手套膜
步骤9/33 点击查看大图
将油酥分成6等份，分别加色粉揉成小面团
步骤10/33 点击查看大图
水油皮(不用揉)和六个颜色的小面团分别再分成6等份。
步骤11/33 点击查看大图
取一个水油皮面擀成牛舌状，把油酥搓长紧贴摆在面皮上，顺序可以根据自己喜欢，我是按彩虹顺序排列
步骤12/33 点击查看大图
包起。尽量不要包进空气
步骤13/33 点击查看大图
依次做好，盖保鲜膜，20分钟
步骤14/33 点击查看大图
取一个，横着擀成长方形，注意不要擀错方向，颜色不要混合。
步骤15/33 点击查看大图
从一头卷起
步骤16/33 点击查看大图
依次做好后盖保鲜膜松弛 20分钟
步骤17/33 点击查看大图
取一个面团，擀成长条，如图
步骤18/33 点击查看大图
从一头卷起，喜欢红色在圆心的就先卷红色，喜欢紫色为圆心的先卷紫色。
步骤19/33 点击查看大图
依次做好后，最后外盖保鲜膜松弛20分钟
步骤20/33 点击查看大图
期间把豆沙分成12等份
步骤21/33 点击查看大图
取一个面团。从中间切开
步骤22/33 点击查看大图
横切面朝上
步骤23/33 点击查看大图
垂直按压，再用擀面杖擀成中间厚周边薄的薄饼皮，注意圆心的位置始终是在中间的
步骤24/33 点击查看大图
包入豆沙馅，横切面朝外(包的时候注意下中心的位置)
步骤25/33 点击查看大图
底部收口
步骤26/33 点击查看大图
正过来整理下形状
步骤27/33 点击查看大图
烤盘铺油纸，依次做好，摆在烤盘中，每个之间留出一定的距离
步骤28/33 点击查看大图
烤箱上火180/下火160，预热。放入预热好的烤箱，约烤25分钟左右，开始上色后要加盖锡纸，必免烤出来颜色不漂亮
步骤29/33 点击查看大图
出炉~
步骤30/33 点击查看大图
凉透后就可以装盘啦
步骤31/33 点击查看大图
美美哒
步骤32/33 点击查看大图
酥香甜美
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成品图

小贴士

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.面粉干湿度不同，水油皮，加水量根据自己情况适量增减。 3.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料。 4.食用色粉可以换成果蔬粉或者食用色膏，用食用色膏会上色好一点。 5.不喜欢带点白心心的可以在第二次擀长卷起时将白色部分切掉。变成彩虹酥啦。 6.个人感谢下娜姐提供的食用色粉。 7.吃不完的要密封保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-12

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