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私厨卤牛肉的做法

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私厨卤牛肉

浏览 24.7万 · 收藏 5605 · 学做 2

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛腱子 1000g

、

生姜 3片

、

大蒜头 2个

、

卤汁

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

洋葱 1个

、

干辣椒 1个

、

生抽 1勺

、

老抽 2勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
牛腱子放冷水里泡半小时，血水泡掉一部分（买回来的牛肉不要切太小块，因为卤的过程中，牛肉会缩水，保持一块牛肉一斤最佳）
步骤3/8 点击查看大图
洋葱一切四备用
步骤4/8 点击查看大图
汆水：煮一锅水放入蒜头与姜片,把泡好的牛肉放入开水中，出血水即可捞出。
步骤5/8 点击查看大图
捞出牛肉后，用冷水冲洗，这样肉会变紧实。
步骤6/8 点击查看大图
准备香料:八角2个，香叶2片，洋葱1个，干辣椒（看个人口味，可放可不放）准备一锅水，放入香料煮开后，放入牛肉，倒入两勺生抽，一勺老抽，加盐。煮到用筷子能扎进去即可，关火闷2-3小时，不要开盖子。
步骤7/8 点击查看大图
卤完后，如果你喜欢更紧实的口感，可以放入烤箱，上下管150度，烤7分钟。
最后一步点击查看大图
切片、摆盘，浇上卤汁，完成。

小贴士

tips：焖煮牛肉的过程，我用的是高压锅，25钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-12

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