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香煎猪里脊配藏红花米饭佐浓香酱汁

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白咖啡pmau

今年六月在日本旅行，分别在札幌和东京吃到了超赞的猪排饭。于是乎在冬日突发奇想做一道高仿的猪里脊盖饭，算是怀念一下我的赴日之旅……
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
猪里脊 六片
、
小葱 一根
、
小番茄 一枚
、
蚝油 三勺
、
蒜汁 三勺
、
盐 一勺
、
白糖 两勺
、
日式味啉 三勺
、
老抽 一勺
、
藏红花 三克
、
米饭 一碗
烹饪步骤
小贴士

腌制肉片放入冰箱为的是猪肉受冷后会收缩，这样可以段时间内将酱汁吸收到肉内。小葱丝摆盘不单单是为了美观，更可以解除油腻的口感。加入日式味啉为的是让猪肉带有甜味，日料理很容易用到这个调味品。猪里脊因为切的很薄，所以煎制时间控制在一分钟内就OK，想吃嫩的就把煎制时间控制在三十秒内。藏红花蒸米饭的时候只能少放不可以多放，否则米饭的味道会很重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-12

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