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牛肉丸粉丝汤(附调肉馅的独家配方)的做法

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牛肉丸粉丝汤(附调肉馅的独家配方)

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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉馅 200克

、

粉丝一把

、

白菜叶适量

、

葱半根

、

姜一块

、

老抽 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

耗油 1汤匙

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

花椒 20-30粒

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用开水泡花椒晾凉后取花椒水
步骤2/13 点击查看大图
往牛肉馅里倒入少许花椒水，朝一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲，再倒入一点花椒水继续朝一个方向搅拌，直到上劲，重复多次这个步骤，花椒水分多次倒入，每倒入一次都要搅拌肉馅直到上劲。(一直要朝一个方向)
步骤3/13 点击查看大图
锅里倒油，油热后放入葱末姜末老抽生抽耗油
步骤4/13 点击查看大图
冒泡后关火，等油凉了后倒入牛肉馅里
步骤5/13 点击查看大图
肉馅里加入盐白胡椒粉十三香搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
手攥住肉馅，把肉馅从虎口中挤出来，挤成一个圆
步骤7/13 点击查看大图
所有肉馅都挤好
步骤8/13 点击查看大图
锅里烧开水，水开后放入粉丝(有高汤更好)
步骤9/13 点击查看大图
白菜丝(白菜最好是叶的部分)
步骤10/13 点击查看大图
调小火，把挤好的肉丸依次放入锅里
步骤11/13 点击查看大图
全部放好后用勺子了背不轻轻推动肉丸
步骤12/13 点击查看大图
最后尝味道再放入适量的盐，白胡椒粉，点一点香油
最后一步点击查看大图
最后来张成品图

小贴士

花椒水和肉的比例要1:1，不能太多少一点没关系，这样做是为了让肉馅更嫩。油和生抽老抽热一下是要让所有的油都开一下，这样做拌什么肉馅都好吃。牛肉羊肉猪肉都可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-13

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