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百香果恐龙蛋---麻薯系列之四的做法

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百香果恐龙蛋---麻薯系列之四

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百香果我用的果汁，里面含糖，如果您用新鲜的也或许可以加糖，毕竟百香果蛮酸的，至于新鲜的百香果籽，没准我会加进去，所以您在操作中糖的这部分可调整。

食材清单加入采购清单

韩国面包粉（或麻薯预拌粉） 220克

、

高筋面粉 30克

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 20克（可不加）

、

百香果果汁 100克（含糖）

、

黄油 30-40克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
除黄油、液体所有材料加入搅拌机桶内。
步骤2/5 点击查看大图
分次缓慢加入，将材料混合成团，略光滑后分次加入黄油，我的操作感觉是，不需要搅打过度，略光滑即可，过度搅打会变成面泥，更不容易操作，然后小手手沾油，将面团拉出搅拌桶，平均分成16个，我的大概每个27g左右。
步骤3/5 点击查看大图
摆入烤盘中，这次我们试试松弛30分钟后的烤制效果。整体上我没觉着有什么不一样！还是烤不烤熟决定回缩、凹底、塌陷。
步骤4/5 点击查看大图
这次试试变温烤：首先170度，烤了15分钟，降至150度再烤20分钟，这里指的我的烤箱温度。今天的不回缩，微凹底（正常范围内）组织很好，很脆内软，Q弹十足。
最后一步点击查看大图
会有百香果的香格香味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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