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鲮鱼饼｜金黄香脆的做法

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鲮鱼饼｜金黄香脆

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲮鱼滑

、

鲮鱼 500g

、

葱末 2根

、

姜末 1块

、

蒜 3瓣

、

陈皮 1小块

、

盐 1/2小勺

、

花生油 1小勺

、

淀粉（可不加）

、

温水 50ml

、

鲮鱼饼

、

鲮鱼滑 250g

、

油炸花生 1大勺

、

花生油 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香菜葱姜蒜切沫，大碗里加入姜蒜沫，倒入温水浸泡10分钟备用
步骤2/8 点击查看大图
油炸花生去皮剁碎，陈皮泡软剁碎
步骤3/8 点击查看大图
鲮鱼片下鱼肉，切成鱼片，再加盐剁到鱼肉细腻，起胶质即可不想自己剁鱼肉的小伙伴，也可以直接在市场购买鲮鱼滑，回来后再自己调味
步骤4/8 点击查看大图
剁好的鱼肉加入花生油、糖、淀粉、陈皮碎/陈皮水，抓揉入味
步骤5/8 点击查看大图
多次加入葱姜水，顺时针搅拌上劲
步骤6/8 点击查看大图
最后加入香葱沫搅拌均匀，抓起鱼茸反复摔打上劲，鲮鱼滑就制作完成了
步骤7/8 点击查看大图
将搅打好的鱼滑加入油炸好的花生碎，然后捏成饼形
最后一步点击查看大图
锅烧热后倒入花生油，油烧至8成热，下鲮鱼饼，用锅铲压扁，煎至两面金黄即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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