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大肉包的做法

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大肉包

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喜欢吃大肉包，但是现在外卖的大肉包总是觉得肉不是很不干净。已经记不清是几年前做过的了，这不有了蒸烤箱也方便很多，虽然包的不是很好看，但是味道棒棒哒。

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1小时以上 | 切墩(初级)

馅料：

、

绞肉 300克

、

糖粉 10完

、

金兰酱油 45克

、

老抽 10克

、

葱姜水 50克

、

包子面皮：

、

中粉 500克

、

食用油 10克

、

酵母 6克

、

细砂糖 10克

、

温水 225克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、肉馅按自己喜欢的口味和方法来调整。
步骤2/16 点击查看大图
2、将所有材料揉成光滑的面团，醒制10分钟左右。
步骤3/16 点击查看大图
3、把醒好的面团分割成45克左右一个的小面团。
步骤4/16 点击查看大图
4、擀成中间厚周边薄的圆形面皮
步骤5/16 点击查看大图
5、包入肉馅材料。
步骤6/16 点击查看大图
6、包好包子。
步骤7/16 点击查看大图
7、依次包好余下的。
步骤8/16 点击查看大图
7、放入蒸烤箱中。
步骤9/16 点击查看大图
8、关上炉门，选择'恒温发酵'键，调至35度，20分钟左右进行最后发酵。
步骤10/16 点击查看大图
10、发酵过程中。
步骤11/16 点击查看大图
11、发酵完成。
步骤12/16 点击查看大图
10、放入蒸烤箱中，选择'鲜嫩纯蒸'键，100度 20分钟，时间结束，再继续焖5分钟再拿出来。
步骤13/16 点击查看大图
13、出炉。
步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、发酵时间长短按室温高低增减。 2、时间充裕的话可以把调好的肉馅放入冰箱冷藏半小时左右，馅料会粘稠，这样会更好包。 3、葱姜水比例。（葱白20克、姜5克、水80克。 4、我是用美的s5一L300E蒸烤箱蒸的，如果没有蒸烤箱也可以用蒸锅或蒸笼来代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-15

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