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小炒黄牛肉的做法

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小炒黄牛肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄牛肉 200g

、

盐适量

、

老抽适量

、

小红椒 2根

、

姜片适量

、

淀粉适量

、

芹菜一小把

、

大蒜 3瓣

、

蛋清半个

、

蚝油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
小米椒切圈，大蒜切片，生姜切小片，芹菜洗净切段。牛肉切薄片（菜场老板可以帮忙切），用清水洗三遍以上（把血水洗干净）控干，加入盐、料酒、少量清水抓匀（至水吸干），加入半个蛋清、淀粉抓匀，加入少量油抓匀腌制15分钟备用。
步骤2/4 点击查看大图
热锅三成热油（油偏多），加入牛肉煸炒至牛肉无血色，控油盛出备用。
步骤3/4 点击查看大图
热锅温油，加入姜蒜、小米椒、豆瓣酱炒出红油。倒入芹菜，炒约2分钟至略断生。
最后一步点击查看大图
倒入牛肉翻炒几下，改小火加入盐（少量）、老抽、蚝油，改大火翻炒，至芹菜断生即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-15

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