葡式海鲜饭
风味人间开播了,看到第二集时Joe哥一出场给我留下了很深的印象。 葡式海鲜饭与里斯本别无二致,考验厨师如何精妙的运用,三种最早登陆澳门的葡国食材,橄榄油、葡萄酒、腊肠就是这道葡式海鲜饭的灵魂所在。
90克
27克
26克
586
千卡
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步骤1/13
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准备需要的食材,清洗干净。
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步骤2/13
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鲜虾去掉虾头,虾头留着待用,虾身去壳后开背去掉肠线。
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步骤3/13
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腊肠切0.3cm薄厚的片。
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步骤4/13
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番茄切成小块。
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步骤5/13
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洋葱切细末。
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步骤6/13
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锅里放入橄榄油,小火加热。
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步骤7/13
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放入蒜末炒香,然后放入腊肠煎一下。
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步骤8/13
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取出腊肠待用,放入大米略炒一下。
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步骤9/13
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另起锅加少许底油,放入姜蒜末和番茄及红椒丁翻炒。再放入番茄酱炒匀后加温水。
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步骤10/13
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炒好的番茄红汤放入米中,加入煎过的腊肠,开始煮饭。
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步骤11/13
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再另起锅加少量油,放入一点姜蒜末,然后放入海鲜类翻炒,加入白葡萄酒。
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步骤12/13
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把炒好的海鲜放入米饭锅中,小火炖煮
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最后一步
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煮至米饭软烂,最后加盐调味,撒入欧芹碎提香。
这道葡式海鲜饭其实也是属于西式烩饭,汤汁多少可以根据自己喜好调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-18
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