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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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去买鱼，跟老板说一个人吃的，然后就买了这么大一条鱼。在这个老板眼里我是有多能吃啊，~(>_

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼一条

、

红椒一个

、

姜一小块

、

蒜两瓣

、

小葱几根

、

香菜两根

、

豆豉两勺

、

豆瓣酱两勺

、

白糖一小勺

、

料酒两勺

、

淀粉少许

、

生抽一勺

、

花椒几颗

、

陈醋少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲤鱼多洗几次，清洗干净，在鱼身两面切花刀，每隔两厘米切一刀。
步骤2/13 点击查看大图
切点姜片，来两勺料酒，将葱揉出汁，再来点淀粉，用手均匀的抹在鱼身上。腌10分钟左右即可。
步骤3/13 点击查看大图
青红椒切段，姜蒜切末。
步骤4/13 点击查看大图
油温六成热，下入鱼炸一下，期间不断的用油浇泼。炸3-4分钟左右即可捞出控油。
步骤5/13 点击查看大图
热锅冷油，下花椒，小火炸一下。
步骤6/13 点击查看大图
下入姜蒜末，爆香。
步骤7/13 点击查看大图
来两勺豆豉，两勺豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤8/13 点击查看大图
加一小碗水，烧开，准备调味，来一小勺白糖，一勺生抽，少许陈醋。
步骤9/13 点击查看大图
下入鱼，盖锅盖，大火烧开，小火焖3分钟。
步骤10/13 点击查看大图
下入青红椒，盖盖继续小火焖2分钟。
步骤11/13 点击查看大图
加稀水淀粉液，大火收汁。再来点油。
步骤12/13 点击查看大图
盛出，洒葱花，香菜。
最后一步点击查看大图
好大一条鱼，只能用托盘了。ヾﾉ≧∀≦)o

小贴士

鱼买回来，一定要多洗几次。检查一下把鱼鳃，黑膜都去除干净。还有鱼鳞一定要刮干净，尤其是鱼身边上还有鱼头附近的。盐的话，可以不放，因为豆豉和豆瓣酱里面都有盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-18

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