果酱夹心蛋糕
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步骤1/15
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蛋黄先搅拌均匀,再倒入油搅拌均匀。
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步骤2/15
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接着加入牛奶搅拌均匀。
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步骤3/15
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最后筛入低筋面粉。
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步骤4/15
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用筷子呈Z字型轻轻来回的搅拌均匀。(不可转圈搅拌,以免面糊起筋。)
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步骤5/15
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蛋清中加入醋,再加入白砂糖。
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步骤6/15
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用电动打蛋器,先高速打发两分钟。再转中速打发两分钟,打至湿性发泡。
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步骤7/15
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取1/3的蛋白,放进蛋黄糊中。像炒菜一样翻,从底部向上翻,上下翻拌均匀,(动作要快速,力度要轻柔)
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步骤8/15
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蛋黄糊拌好后,把蛋黄糊在倒入,剩于的蛋白糊中,上下翻拌均匀既可。(动作快速轻柔的翻拌面糊)
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步骤9/15
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翻拌好的面糊,呈细腻光滑饱满状。
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步骤10/15
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烤盘垫油纸,倒入面糊,刮平整既可。刮好轻震烤盘几下,把面糊气泡排出。
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步骤11/15
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放入烤箱中层,上下火150度,烤30分钟。(烤10分钟蛋糕上色后,把上火调到100度,接着把蛋糕烤熟既可)
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步骤12/15
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从中间切成大小相同的两份,把另一份蛋糕的反面翻过来。
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步骤13/15
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正面的蛋糕不用涂抹果酱,反面的蛋糕均匀的添抺上果酱。(可以选择自己喜欢的果酱)
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步骤14/15
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把正面的蛋糕覆盖到涂有果酱的蛋糕上
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最后一步
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用锯齿刀切成小方块既可。
1、蛋清中不可有一滴水或蛋黄,否则蛋白打发不成功。
2、蛋白打好不可停留,要尽快的烤蛋糕,以免蛋白消泡。
3、蛋糕烤的过程中,不能频繁的打开烤箱,以免导致蛋糕体回缩。
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发布于 2018-11-19
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