淡奶油老式面包
家里剩了一些淡奶油,实在不知道咋吃了,就想起我最爱的老式面包了 超软,超拉丝
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步骤1/14
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1.中种面团全部混合,盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵12-17小时
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步骤2/14
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2.发至最高点,内部如图
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步骤3/14
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3.主面团除黄油以外全部放入面包机混合
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步骤4/14
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4.加入剪好的中种面团,揉20分钟
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步骤5/14
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5.加入黄油
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步骤6/14
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6.揉至薄膜
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步骤7/14
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7.滚圆,发酵至两倍大
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步骤8/14
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8.把面团平均分9份,滚圆,醒15分钟
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步骤9/14
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9.依次把面团搓长
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步骤10/14
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10.取出一根,再次搓成,大概80厘米,一手按住面团的一端,另一只手向外搓劲
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步骤11/14
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11.拽住面团两端,提起,就自动卷上了
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步骤12/14
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12.扭一扭,把接头处压倒面团底部,依次扭好,放入模具中
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步骤13/14
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13.放入烤箱,40钟,2倍大
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最后一步
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14.放入预热好的烤箱160度,30分钟,出炉刷蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)小贴士:
1.奶油预留10g,根据含水量自行添加
2.二发烤箱可以放一盆热水,保持湿度
3.时间温度根据自家烤箱自行调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-20
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