【马来叁巴辣椒甘榜鱼】
我不久前重做了外婆的排骨粥然后把照片放到我的面子书上,表妹盈看见后问我是否记得外婆常做的辣椒甘榜鱼。 外婆嗜辣,几乎顿顿饭无辣不欢,做的辣酱特别的香辣,浇在炸得酥酥的甘榜鱼上,更是美味。我小时候不太能吃辣,却特别喜欢外婆的这款辣椒鱼,我会把鱼肉挑出来用勺子压碎,加上一小勺的辣酱和米饭拌着吃,一边辣得流泪一边大口喝水,满满的都是回忆哦!
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步骤1/7
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把鱼清理干净后抹干撒点黄姜粉和盐,腌十分钟。
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步骤2/7
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把红葱剥皮,辣椒干用热水泡软,虾酱切碎。
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步骤3/7
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把这三个材料用搅拌机加半杯水搅拌成糊状。把搅拌好的辣椒糊倒入锅里加3 大勺油炒香,
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步骤4/7
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兑水的罗望子汁,糖和盐煮滚,
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步骤5/7
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煮干至锅边泛油,取适量的辣椒酱加入洋葱丝煸软。剩下的可装罐冷藏下次再用。
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步骤6/7
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把鱼入锅两面煎香。
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最后一步
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盛到盘子里。 把辣椒糊铺在上头即可。
也可用自制的多用途叁巴辣椒酱做这道菜 -- http://www.echoskitchen.com/2011/03/sambal-balacan.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-22
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