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超级下饭麻婆豆腐的做法

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超级下饭麻婆豆腐

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作为四川人，超级喜欢陈麻婆的麻婆豆腐，做起来。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

卤水豆腐 200g

、

自制豆瓣酱 2勺

、

大蒜 2颗

、

老姜一块

、

肉末 50g

、

红薯淀粉 10g

、

食用油少量

、

蒜苗 2颗

、

辣椒面 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
豆腐切小块
步骤2/16 点击查看大图
在放有盐的沸水内汆煮，烧开
步骤3/16 点击查看大图
以原水放置。
步骤4/16 点击查看大图
蒜瓣切末，姜切末
步骤5/16 点击查看大图
豆瓣酱剁碎
步骤6/16 点击查看大图
加入油
步骤7/16 点击查看大图
先炒肉末，再空出来
步骤8/16 点击查看大图
放入姜蒜末炒香，小火炒香
步骤9/16 点击查看大图
在加入豆瓣酱炒香
步骤10/16 点击查看大图
加入辣椒面，继续炒出辣椒油
步骤11/16 点击查看大图
加入适量的清水
步骤12/16 点击查看大图
清水煮沸之后，加入沥干水分的豆腐
步骤13/16 点击查看大图
蒜苗切成蒜苗花
步骤14/16 点击查看大图
煮开后，继续烧5分钟之后，加入红薯淀粉的水淀粉。加入三次，一次开之后，再加入一次水淀粉；反复三次。
步骤15/16 点击查看大图
第三次加入一般分量的蒜苗花，白糖、盐
最后一步点击查看大图
继续烧至汤汁粘稠。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-22

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