土豆包
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步骤1/14
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牛奶微波炉微至温热,加入40克红糖搅拌至糖完全融化在牛奶中
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步骤2/14
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除黄油外所有原材料放至厨师机中
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步骤3/14
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揉至面团光滑的时候加入黄油,继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段
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步骤4/14
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面团揉圆放盆中,表面盖湿布
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步骤5/14
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放温暖的地方发酵至两倍大,用手指沾面粉,戳出的孔洞不塌陷不回缩即可
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步骤6/14
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拿出面团排气,将面团分成40克,50克大小不等的小面团
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步骤7/14
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将小面团揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟!豆沙馅分成30克一份,备用
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步骤8/14
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一份面团拍扁,包入30克豆沙馅,捏紧收口
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步骤9/14
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将包好的生坯捏成扁圆形,尽量接近土豆的形状!放入学厨13寸浅烤盘中
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步骤10/14
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拿一个粗竹签,在土豆表面戳一些不规则的小洞
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步骤11/14
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烤箱开发酵档,放一盘热水,将做好的土豆包放入,继续发酵至两倍大
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步骤12/14
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发酵好的土豆包生坯表面筛一些可可粉和低筋粉的混合物,不用筛的特别均匀,自然一些即可
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步骤13/14
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空气烤预热160度,烤20分钟
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最后一步
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成品
1,面包出炉以后完全放凉,放密封袋中室温保存即可
2,表面筛了一层可可粉和低筋粉的混合物,烤好以后的面包用刷子刷一下表面,做出土豆带着泥土的感觉
3,这次用的面粉,是金龙鱼面包用小麦粉,面粉采用进口小麦,筋度高,麦香浓郁,做出的面包口感柔软!金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-23
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