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土豆包的做法

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土豆包

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用小麦粉 250克

、

红糖 40克

、

酵母 5克

、

黄油 10克

、

牛奶 180克

、

盐 3克

、

红豆沙 300克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶微波炉微至温热，加入40克红糖搅拌至糖完全融化在牛奶中
步骤2/14 点击查看大图
除黄油外所有原材料放至厨师机中
步骤3/14 点击查看大图
揉至面团光滑的时候加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段
步骤4/14 点击查看大图
面团揉圆放盆中，表面盖湿布
步骤5/14 点击查看大图
放温暖的地方发酵至两倍大，用手指沾面粉，戳出的孔洞不塌陷不回缩即可
步骤6/14 点击查看大图
拿出面团排气，将面团分成40克，50克大小不等的小面团
步骤7/14 点击查看大图
将小面团揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟！豆沙馅分成30克一份，备用
步骤8/14 点击查看大图
一份面团拍扁，包入30克豆沙馅，捏紧收口
步骤9/14 点击查看大图
将包好的生坯捏成扁圆形，尽量接近土豆的形状！放入学厨13寸浅烤盘中
步骤10/14 点击查看大图
拿一个粗竹签，在土豆表面戳一些不规则的小洞
步骤11/14 点击查看大图
烤箱开发酵档，放一盘热水，将做好的土豆包放入，继续发酵至两倍大
步骤12/14 点击查看大图
发酵好的土豆包生坯表面筛一些可可粉和低筋粉的混合物，不用筛的特别均匀，自然一些即可
步骤13/14 点击查看大图
空气烤预热160度，烤20分钟
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成品

小贴士

1,面包出炉以后完全放凉，放密封袋中室温保存即可 2，表面筛了一层可可粉和低筋粉的混合物，烤好以后的面包用刷子刷一下表面，做出土豆带着泥土的感觉 3，这次用的面粉，是金龙鱼面包用小麦粉，面粉采用进口小麦，筋度高，麦香浓郁，做出的面包口感柔软！金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-23

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