紫薯冻芝士蛋糕(6寸)
一款仿ins风格未遂的懒人蛋糕,紫薯奶油部分配比没抓好,和想象中的淡紫色有很大的差距... P.S. 越来越喜欢单反不调色,冬季偏暗的光线还挺有味道的~
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步骤1/10
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消化饼干用擀面杖在保鲜袋中碾碎,或者直接用料理机打碎,黄油隔热水融化成液态,再将两者混合均匀平铺到活底六寸蛋糕模的底部,压实(可以用勺子压,或者像我这样用擀面杖的头压),放入冰箱冷藏备用;
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步骤2/10
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把吉利丁粉/吉利丁片放入牛奶中泡软,然后隔热水融化并搅拌均匀备用,奶油奶酪隔热水用电动搅拌器至顺滑,将两者搅拌均匀,然后加入蛋糕体部分配方中的紫薯泥和糖粉/白砂糖继续搅拌均匀;
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步骤3/10
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蛋糕体配方中的淡奶油打至六分发(可流动状态),加入第二步中的混合液搅拌均匀;
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步骤4/10
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将蛋糕模从冰箱里取出倒入第四步中的混合液,在桌子上磕几下,震出液体中的小气泡,放入冰箱冷藏四小时以上;
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步骤5/10
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在冷藏的这段时间可以准备蛋糕装饰部分,紫薯奶油部分的所有食材混合,用电动打蛋器打至顺滑即可,奶油装饰部分食材混合打至纹路清晰不消失即可,分别装入裱花袋备用;
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步骤6/10
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取出蛋糕,用吹风机热风吹一圈脱模;
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步骤7/10
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挤上装饰的奶油和紫薯奶油,再放上食用金箔就完成了。
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步骤8/10
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俯视图
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步骤9/10
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细节图
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最后一步
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点燃蜡烛图
写在最后,有些食材是可以替换的我就同时写了两种,优选第一种,第二种可以最为替代品达到一样的效果,但是会多费点融化或者搅拌时间;另外,糖的部分已做了减少,不建议再减少了;还有就是蛋糕装饰部分的紫薯泥,按照我的配方量出来的效果就是照片上的深紫色,大家可以根据自己的喜好减少紫薯泥量调整成浅紫色;这个是六寸蛋糕的配方,如果做成八寸蛋糕请把配方量翻一倍即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-24
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