皮蛋鲜虾粥
好吃好做,适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿。 吃货路上乐此不疲……
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步骤1/7
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称了一下,到80ml刻度线的大米,约100克。我在熬粥时,一向以刻度线为度量衡。
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步骤2/7
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大米淘洗后,加水至400ml刻度线,泡30分钟左右。
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步骤3/7
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松花蛋切块儿,待用。
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步骤4/7
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虾皮整块剥下,洗净,放入铁锅中,烘干变红,能闻到虾皮特有的香味(据说这样做去腥味),虾仁切段儿,加入少许胡椒粉和淀粉搅拌均匀,待用(无图)。
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步骤5/7
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800ml清水烧开后,放入烧杯中的米和水,大火烧开锅,用勺子抄底搅拌一下,避免粘锅底。然后,加入烘烤后的虾皮(就不要再搅拌了,避免出碎渣),小火儿盖盖儿炖煮(微开不冒的状态),煮至米粒开花。
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步骤6/7
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完整地夹出锅中虾皮。
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最后一步
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放入松花蛋略煮,然后改大火,放入虾仁,搅拌,略开即可关火,撒入香葱碎和盐,即可(焖一会儿口感更好)。
1、小火儿盖盖儿煮粥,微开不冒为标准姿态。
2、虾仁不要煮久,易变硬。
3、粥煮好了焖一下更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-25
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