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皮蛋鲜虾粥的做法

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皮蛋鲜虾粥

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好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿。吃货路上乐此不疲……

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30–60分钟 | 切墩(初级)

大米 100克

、

普通海虾 5只

、

松花蛋 1个

、

香葱叶碎适量

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

清水总计约1120ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
称了一下，到80ml刻度线的大米，约100克。我在熬粥时，一向以刻度线为度量衡。
步骤2/7 点击查看大图
大米淘洗后，加水至400ml刻度线，泡30分钟左右。
步骤3/7 点击查看大图
松花蛋切块儿，待用。
步骤4/7 点击查看大图
虾皮整块剥下，洗净，放入铁锅中，烘干变红，能闻到虾皮特有的香味(据说这样做去腥味)，虾仁切段儿，加入少许胡椒粉和淀粉搅拌均匀，待用(无图)。
步骤5/7 点击查看大图
800ml清水烧开后，放入烧杯中的米和水，大火烧开锅，用勺子抄底搅拌一下，避免粘锅底。然后，加入烘烤后的虾皮(就不要再搅拌了，避免出碎渣)，小火儿盖盖儿炖煮(微开不冒的状态)，煮至米粒开花。
步骤6/7 点击查看大图
完整地夹出锅中虾皮。
最后一步点击查看大图
放入松花蛋略煮，然后改大火，放入虾仁，搅拌，略开即可关火，撒入香葱碎和盐，即可(焖一会儿口感更好)。

小贴士

1、小火儿盖盖儿煮粥，微开不冒为标准姿态。 2、虾仁不要煮久，易变硬。 3、粥煮好了焖一下更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-25

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