蜂蜜红枣小蛋糕
寒冷的冬天喝一杯温暖的蜂蜜红枣水是很惬意的,端着杯子突然想到,如果把这两样温补的食材放进蛋糕里,太适合冷天吃了!于是,马上动手,自己配方,做成了这款颜值与美味并存且又养生的蜂蜜红枣小蛋糕!
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步骤1/14
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食材来个合照
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步骤2/14
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红枣清洗一下,用刀背用力压一颗红枣,压扁后就可以轻松撕开枣肉拿出枣核了!
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步骤3/14
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去核后的红枣切成小碎丁
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步骤4/14
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三颗鸡蛋必须是室温的,可以提前两个小时把鸡蛋从冰箱里拿出来,或者温水泡一下。打到打蛋盆里,加入细砂糖和蜂蜜。
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步骤5/14
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电动打蛋器高速打发鸡蛋,这个过程比较长,连续打发必须达到十分钟以上,如果翻倍做的话,必须达到20分钟的打发时间,提起打蛋器的头,蛋糊能挂在上面不掉下来的程度,或者纹路基本不消失就可以了!此时烤箱可以开始预热150度。
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步骤6/14
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筛入一半的低筋面粉翻拌,从底部往上翻再压下去,跟炒菜的动作差不多,动作迅速又轻盈些!
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步骤7/14
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再加入剩下的低筋面粉,同样的方法翻拌到无干粉状态。
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步骤8/14
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加入玉米油,迅速翻拌均匀,这时候蛋糊最容易消泡,所以要轻柔而迅速,有人说可以用手来翻拌,试过一次还行,你也可以试下。
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步骤9/14
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加入红枣碎,翻拌几下就均匀了!
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步骤10/14
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把蛋糊倒入硅胶量杯,或者大号裱花袋也可以!
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步骤11/14
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模具里放上小纸托,再倒八分满的蛋糊。
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步骤12/14
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放入烤箱,150度左右,20分钟。每家的烤箱脾气不同,按照自己了解的温度状态设定温度,时间20-25分钟基本足够!我家烤箱温度偏高,烤蛋糕开裂是经常的,但裂开的蛋糕吃着更香
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步骤13/14
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烤好的蜂蜜红枣小蛋糕,家里面枣香四溢,尝一个,口感紧实一些,味道好极了!
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最后一步
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作为下午茶或者早餐都美美哒!
1.红枣可以用料理机打的更碎,但我比较喜欢能嚼到枣肉的口感。
2.全蛋打发时间要长,可以把打蛋盆坐在40度左右温水里打发更容易些,但水温不能太高!
3.全蛋蛋糕需要的糖量大些,我的配方把糖已经降到很低了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-25
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