新派养生轻如云朵的浓香黑芝麻棉花蛋糕

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因为喜欢黑芝麻的香气硬是捣鼓出一个黑芝麻棉花蛋糕诶～可别说～还真挺好吃～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 43g

、

黑芝麻酱 25g

、

黑芝麻粉 10g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40g

、

色拉油 40g

、

低筋粉 40g

、

柠檬汁几滴

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料大合照
步骤2/18 点击查看大图
牛奶和黑芝麻酱稍微混合比较难混合稍微混合就可以了强迫症患者可以加热牛奶混合两者我是懒癌患者所以选择前者 3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄蛋清必须要放到无油无水的盘中 1个全蛋加入到3个蛋黄中我用的黑芝麻酱含水量很低大家要根据自己的黑芝麻酱含水量适当调整牛奶的用量如果没有黑芝麻酱可以用50g牛奶
步骤3/18 点击查看大图
色拉油加热到出现纹路无需沸腾筛入低筋面粉和黑芝麻粉呃......我的粉筛不翼而飞了那就偷懒了一下
步骤4/18 点击查看大图
分三次加入牛奶和黑芝麻酱混合物每次都要拌均匀再加入下一次
步骤5/18 点击查看大图
拌好的面团状态
步骤6/18 点击查看大图
分四次加入蛋黄和全蛋拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
拌好的面团状态我个人感觉就我的面团状态而言还可以多加5g牛奶大家随喜哈
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在做蛋黄糊期间把蛋清放冷冻至边缘稍微起冰渣
步骤9/18 点击查看大图
此时165℃预热烤箱滴入几滴柠檬汁打至鱼眼大泡沫加入三分之一细砂糖
步骤10/18 点击查看大图
打到蛋清变细腻加入剩下细砂糖的二分之一
步骤11/18 点击查看大图
打到出现纹路加入剩下的所有细砂糖然后搅打到大弯勾状即可我觉得我稍微有点打过了一点
步骤12/18 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌翻拌翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里依然是翻拌翻拌翻拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
倒入垫好硅油纸或油布的6寸模具里
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细腻光滑的蛋糕糊轻震几下震出大气泡
步骤16/18 点击查看大图
模具外包好锡纸冷水和蛋糕一起入炉水浴法165℃烤25分钟后转上火150℃下火170℃再烤15分钟
步骤17/18 点击查看大图
叮～～～出炉～～～(ˊᵒ̴̶̷̤ꇴᵒ̴̶̷̤ˋ)꒰
最后一步点击查看大图
看看那柔软～看看～看看～看看～我不等凉透了！