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可可圆面包的做法

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可可圆面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

烫种：

、

中裕多用途麦芯粉 20g

、

热水 20g

、

面团：

、

中裕多用途麦芯粉 200g

、

可可粉 10g

、

砂糖 30g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

牛奶或水 140g

、

烫种全部

、

黄油（后加） 10g

、

烘焙用巧克力豆（备用） 12g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉20g加烧开的热水，搅匀，作为烫种。
步骤2/10 点击查看大图
除黄油、巧克力豆外的全部材料放入面包机，搅拌20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
加入黄油，再搅拌20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
发酵1小时后取出，揉匀排气。
步骤5/10 点击查看大图
加黑巧克力豆，揉匀。
步骤6/10 点击查看大图
均匀分10份，揉成球状，保鲜膜覆盖，静置20分钟。
步骤7/10 点击查看大图
准备10份巧克力豆，每份约1g。我买的是意大利黑巧克力豆。有点偏苦。热面包出炉时是化浆的，冷却后又成软颗粒了。所以建议吃的时候稍加热。
步骤8/10 点击查看大图
取面团，包裹巧克力豆，揉圆。
步骤9/10 点击查看大图
放烤盘上，烤箱里放一盘水，40-50摄氏度再发酵40-60分钟，至面团2倍大。
最后一步点击查看大图
第一次180度烤25分钟，出炉，晾至微温装保鲜袋保存。放凉后口感有点干，烤的时间可以减少到20分钟试试。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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