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老式纸杯蛋糕的做法

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老式纸杯蛋糕

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老式蛋糕是无水配方，是和海绵蛋糕比较接近的口感，但是更绵密细腻，而且不易回缩。闲来做上一炉，追忆儿时的美好时光，幸福生活不过如此吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋： 4个

、

植物油： 25克

、

细砂糖： 75克

、

低粉： 125克

、

葡萄干（可省）适量

、

芝麻（可省）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡蛋加糖用打蛋器打散。
步骤2/16 点击查看大图
锅内水烧热（大概60度）关火，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。
步骤3/16 点击查看大图
打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，用翻拌的手法将面粉分两次拌匀，直到无干粉即可。
步骤5/16 点击查看大图
然后加入植物油再次拌匀，拌至完全融入蛋糕糊。
步骤6/16 点击查看大图
提前将葡萄干洗净泡软。
步骤7/16 点击查看大图
将面糊倒入模具或纸杯内，轻震几下，震出气泡。
步骤8/16 点击查看大图
每个蛋糕里放入几粒葡萄干、表面撒上芝麻。
步骤9/16 点击查看大图
风炉烤箱上下火165度预热5分钟，160度烘烤15分钟左右。
步骤10/16 点击查看大图
喜欢上色深一些的最后3分钟可以调到165到170度。
步骤11/16 点击查看大图
取出稍晾凉，成品不回缩，上色均匀。
步骤12/16 点击查看大图
晾至室温后密封保存，常温可存放2-4天。
步骤13/16 点击查看大图
掰开看看，组织细腻。
步骤14/16 点击查看大图
成品1
步骤15/16 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

1. 此配方可以做15-20个纸杯蛋糕。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，同时可以烤多层，平炉蛋糕只能一次烤一层。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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