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秃黄油的做法

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秃黄油

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没有秃黄油与爱，人间不值得。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

螃蟹 10只

、

猪板油 250g

、

姜 1块

、

黑胡椒粒 10粒

、

黄酒 2大匙

、

鱼露 2大匙

、

盐 1小匙

、

白胡椒粉 1小匙

、

蟹醋 2大匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备10只螃蟹取蟹黄蟹膏。
步骤2/10 点击查看大图
猪板油（或肥猪肉）切小丁，小火㸆油。待肉丁明显变小呈现金黄色、捞出油渣（油渣可制作油渣炒油菜）。
步骤3/10 点击查看大图
猪油中下入5片姜片及10粒黑胡椒粒。
步骤4/10 点击查看大图
再下入蟹壳炸至酥脆，留蟹油。
步骤5/10 点击查看大图
去除杂质，盛出蟹油。
步骤6/10 点击查看大图
重新热锅，上蟹油、三成热时入蟹黄蟹膏等。
步骤7/10 点击查看大图
倒入两大匙鱼露。
步骤8/10 点击查看大图
倒入两大匙黄酒。
步骤9/10 点击查看大图
再加入一小匙盐和白胡椒。
最后一步点击查看大图
秃黄油趁热倒入蟹醋、与热米饭搅拌均匀，肥润鲜美，人间值得。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-27

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