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咸柠檬牛奶糖的做法

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咸柠檬牛奶糖

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30–60分钟 | 配菜(中级)

糖 100g

、

麦芽糖 70g

、

水 20g

、

淡奶油 110g

、

蜂蜜 20g

、

黄油 16g

、

盐少许

、

柠檬皮屑 1/2个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、准备15cm的模具里放上油纸。
步骤2/5 点击查看大图
2、将糖、麦芽糖、水放入锅中，中火煮。双手戴上棉手套，一手拿刮刀搅拌，防止煮焦。
步骤3/5 点击查看大图
3、当温度计到155℃时关火，加入奶油，蜂蜜，再开火，边煮边搅。再次到达120℃时关火，加入黄油，盐，柠檬皮搅匀。
步骤4/5 点击查看大图
4、立刻倒入模具中，在室温下放凉，切块，放入冰箱冷藏凝结。
最后一步点击查看大图
5、根据包装切适合的大小，进行包装。

小贴士

1、锅小注意放烫，要戴上手套。 2、放冰箱冷藏后会变硬，切好再冷藏保存较好。 3、熬煮温度较高，须不断搅拌。

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发布于 2018-11-27

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