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核桃酥的做法

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核桃酥

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核桃酥用玉米油做，热量比其他用黄油的饼干要低很多，一口咬下去，香酥掉渣

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 225克

、

玉米油 100克

、

糖粉 60克

、

全蛋液 58克

、

小苏打 2克

、

核桃仁 50克

、

盐 3克

、

黑芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料和份量
步骤2/12 点击查看大图
核桃切碎，留一点点颗粒，吃起来口感比较好
步骤3/12 点击查看大图
取一个干净的大碗放入食用油，盐和糖粉
步骤4/12 点击查看大图
把食用油和糖粉充分乳化
步骤5/12 点击查看大图
加入40克的全蛋液，剩下的部分用来刷面用
步骤6/12 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和小苏打
步骤7/12 点击查看大图
加入核桃碎
步骤8/12 点击查看大图
戴上一次性手套把面团揉到没有干粉状态，也可以用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
桃酥面团按照每个20克，平均分成25个，按扁放在烤盘里
步骤10/12 点击查看大图
桃酥胚上刷一层蛋液，撒上适量的黑芝麻
步骤11/12 点击查看大图
核桃酥胚放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟，我喜欢浅色的，如果喜欢深色的可以加到20分钟
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烤好的桃酥取出放凉，配上一壶茶开吃吧

小贴士

1.鸡蛋去壳后重量58克，其中40克用来做饼干，18克刷面 2.核桃仁可以换成其他喜欢的果料，份量随意 3.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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