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苔菜炒肉丝的做法

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苔菜炒肉丝

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苔菜炒肉看起来青葱翠绿，吃起来鲜嫩爽口，是一道营养美味的家常下饭菜！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

苔菜 400克

、

里脊肉 100g

、

蒜 2瓣

、

干辣椒 4个

、

盐适量

、

味极鲜酱油 15克

、

玉米淀粉 7克

、

十三香粉少量

、

料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将苔菜去根摘下叶子，放进盆中，水中加一点盐浸泡一下，洗净。
步骤2/16 点击查看大图
将洗净的苔菜控水，把茎和叶分开。
步骤3/16 点击查看大图
大蒜切片，干辣椒切小段备用。
步骤4/16 点击查看大图
猪里脊肉在微冻的状态下切丝。
步骤5/16 点击查看大图
将切好的肉丝放入碗中，加1勺味极鲜酱油，1小勺料酒，一丢丢十三香粉和半勺玉米淀粉。
步骤6/16 点击查看大图
抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤7/16 点击查看大图
锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热，下入肉丝。
步骤8/16 点击查看大图
快速滑炒至肉丝变色后盛出。
步骤9/16 点击查看大图
锅中留适量底油，放入蒜片和干辣椒爆出香味。
步骤10/16 点击查看大图
下入苔菜茎。
步骤11/16 点击查看大图
将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟。
步骤12/16 点击查看大图
然后将苔菜叶下锅，和苔菜茎一起大火翻炒。
步骤13/16 点击查看大图
待苔菜叶炒塌后放入炒好的肉丝，继续大火快炒。
步骤14/16 点击查看大图
最后加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
步骤15/16 点击查看大图
出锅装盘。
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成品。

小贴士

苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏生也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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