蜜豆吐司

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吐司是我家早餐的必备品，一周都要吃那么三四次，孩子喜欢，做起来也方便。看着面团在手中的变化，长大，爆发，觉得太有趣了，特别是烘烤时满屋子飘香，那味道太让人满足了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面包粉 250克

、

全蛋液 28克

、

牛奶 60克

、

水 68克

、

细砂糖 35克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

无盐黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材中面团所有原料，除黄油外全部放入面包机桶，先把糖、盐对角放，然后放入牛奶、蛋液、水、上面放上面粉，最后放入酵母。启动面包机和面功能，揉面20分钟。
步骤2/18 点击查看大图
这时面团已经是光滑的面团了，我们把黄油切成小块，放入面团上，启动和面功能，再揉10分钟。
步骤3/18 点击查看大图
揉至面团能拉出大片面膜，如图即可。
步骤4/18 点击查看大图
把面团放入盆里，盖上保鲜膜，室温（30度）发酵。
步骤5/18 点击查看大图
面团发酵30分钟后，这时可以看到已经发酵至原面团的2倍半大了，我们把手指上蘸少许面粉，在中间戳一个孔，发现面团不回缩稍微回弹就可以。
步骤6/18 点击查看大图
取出发酵好的面团，用手轻压排气后，平均分成三等份，每份面团都揉成圆形，加盖保鲜膜，松弛10分钟。
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准备好红豆馅。红豆馅做法：红豆（300克）洗净泡水4小时，放入锅里，加水没过红豆，大火煮沸。倒出锅里的水，重新加入冷水，继续煮沸。盖上锅盖小火焖煮约40分钟。打开锅盖拌入红糖（70克），继续煮至水分收干，豆子软烂即可。可以一次多煮点，放入冰箱冷冻，随用随取。
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第一次擀卷：取出一个发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤9/18 点击查看大图
翻面，压薄底边，从上往下卷起，卷成小桶状。保鲜膜覆盖，松弛10分钟。
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第二次擀卷：取一个面团擀成长舌型。
步骤11/18 点击查看大图
翻面，把红豆馅铺在面团上。
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压薄底边从上往下卷起。
步骤13/18 点击查看大图
放入土司盒里，密封，二次发酵（30度）。
步骤14/18 点击查看大图
面团发酵至吐司盒的九分满，这时烤箱预热，上管160度下管180度，预热10分钟。
步骤15/18 点击查看大图
把吐司盒放入烤箱底层，烘烤8分钟左右是，吐司表面上色微黄了，加盖锡纸，防止上色过度，以三能土司盒为例，整个过程烘烤48分钟。
步骤16/18 点击查看大图
烘烤结束后，立即打开烤箱，给吐司脱模，防止冷却架上凉透。
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凉透后就可以手撕着吃了，也可以切成吐司片。
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成品图。

小贴士

1、面团里所用的高筋面粉为金象面包粉，如果用别的牌子面包粉，液体最好较少10克，不同品牌面粉吸水性有所不同。 2、我用的吐司是三能土司盒，烘烤时间比其他品牌长点，如果用别的品牌的品牌根据自己经验设置温度和时间。 3、煮红豆是，一次多做点，分袋冷冻保存，随吃随取很方便。

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发布于 2018-11-29

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