大馒头“对卷”

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大馒头“对卷”

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这款花式馒头又叫做双莲花卷或者对卷，是我们这边婚礼上的一款地方特色面食，寓意百年好合，甜甜蜜蜜~ 馒头的用料只有面粉、酵母和清水，和出的面团是略硬的，吃起来特别有嚼劲，口感非常扎实~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 400克

、

酵母 4克

、

清水 160克

、

红枣(可不放) 2颗

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材
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把酵母放入水中融化
步骤3/21 点击查看大图
倒入面粉中
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揉成光滑面团盖保鲜膜醒发2小时
步骤5/21 点击查看大图
醒发好的面团是原来的两倍大左右，指头戳洞不回缩即可
步骤6/21 点击查看大图
放在面板撒适量干面粉揉进面团里，手感硬有轻微弹性，揉至切开面无大气泡即可(干面粉的用量根据自己情况，能揉进去就多揉进去点，会更有嚼劲)分成4等份
步骤7/21 点击查看大图
取其中两个继续揉圆
步骤8/21 点击查看大图
擀成厚度为4mm左右的薄饼
步骤9/21 点击查看大图
对折叠起
步骤10/21 点击查看大图
切三刀如图
步骤11/21 点击查看大图
重叠，
步骤12/21 点击查看大图
另一个面团也如此做法，然后把切好的两个面片如图放在一起
步骤13/21 点击查看大图
用筷子从中间垂直压下，压到底即可
步骤14/21 点击查看大图
然后取两支筷子如图摆放
步骤15/21 点击查看大图
按住两支筷子两头往下压，压到底
步骤16/21 点击查看大图
然后将两只筷子同时往中间挤，如图
步骤17/21 点击查看大图
花式馒头做好
步骤18/21 点击查看大图
可在中间按入一个红枣作装饰
步骤19/21 点击查看大图
做好后放入蒸屉，冷水下锅开大火，水开后再蒸30分钟左右，关火闷3~5分钟即可
步骤20/21 点击查看大图
出锅~
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成品图

小贴士

1.面团是比较硬的，也要多揉一会，可根据自己喜欢适量增加些清水和的略软一点，不过醒发好后要多揉些干面粉进去，尽量硬一点好吃。 2.要尽量多揉一会儿。 3.吃不完的密封冷藏保存，可冷冻保存。吃的时候热一下即可。

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