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驴打滚的做法

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驴打滚

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切墩(初级)

糯米粉 200克

、

水 190克

、

黄豆 80克

、

豆沙 150克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
糯米粉和水，用筷子顺一个方向搅拌均匀
步骤2/21 点击查看大图
六存披萨盘刷一层油备用。
步骤3/21 点击查看大图
把面糊倒入披萨盘里，震动几下
步骤4/21 点击查看大图
锅里加入适量水，放上帘子，把面糊盘放上，大蒸10分钟。
步骤5/21 点击查看大图
等待蒸面糊的时间烤黄豆把黄豆放入烤盘，烤箱中层，上下火200度烤10分钟。
步骤6/21 点击查看大图
注意别烤糊了，开口了就是好了，烤盘取出来，稍微放凉。
步骤7/21 点击查看大图
放入打粉机里
步骤8/21 点击查看大图
选择干磨键
步骤9/21 点击查看大图
把磨好的豆粉过筛，筛子里余下的再磨一遍。
步骤10/21 点击查看大图
磨两遍后，基本没剩下什么了。
步骤11/21 点击查看大图
案板上筛一层豆粉，把蒸好的糯米面团取出来（不烫手就可以取出来，不能等凉透）
步骤12/21 点击查看大图
上面再筛一层豆粉
步骤13/21 点击查看大图
用擀面杖擀成片
步骤14/21 点击查看大图
尽量擀的薄厚均匀
步骤15/21 点击查看大图
摸上豆沙（这一步有些费劲，我用了三种工具）
步骤16/21 点击查看大图
摸完豆沙后卷起来，卷紧一点，边压下面。
步骤17/21 点击查看大图
用带齿的刀前后慢慢往下切
步骤18/21 点击查看大图
都切等长的段，最后再筛上一层豆粉
步骤19/21 点击查看大图
装盘
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

豆粉有剩余，装密封的盒子里，放冰箱冷冻。下次再用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-30

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