颜值爆表的星空面包(蝶豆花天然色素)
蝶豆花也称蓝蝴蝶,具有丰富的维他命A,C和E, 可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 东南亚国家的人多用它泡茶喝……蝶豆花中有天然花青素,晾干水泡出来是蓝色的,加入柠檬汁会变成紫色的,可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用,我做的这款星空面包就是用的蝶豆花天然色素-蓝色,烘烤过的面包切片会呈现出淡淡的蓝色,加上里面添加了开心果和苹果果干,带给人惊艳,与以往的吐司&面包有着不一样的画面,很喜欢……我想尝过这款面包的人一定会记住它!
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步骤1/23
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准备材料
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步骤2/23
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这个是网上买的蝶豆花,是晒干的那种,不建议用蝶豆花粉,面包成品颜色会浅
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步骤3/23
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200克开水泡15克蝶豆花,只有开水才能完全冲泡出蝶豆花的颜色,过程中搅拌均匀并晾凉,取150克蝶豆花水备用
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步骤4/23
开心果剥壳,苹果果干切小块
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步骤5/23
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除黄油外的材料依次放入厨师机桶内,再倒入已经晾凉的150克蝶豆花水
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步骤6/23
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先低速混合材料,再高速揉至扩展阶段,再加入黄油揉至出膜
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步骤7/23
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倒入开心果和果干,搅打几圈就可以了,或者手动将它们与面团混合均匀
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步骤8/23
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放入桶内发酵
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步骤9/23
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一发至2倍大,不回缩,用擀面杖排气
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步骤10/23
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面团松弛10分钟
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步骤11/23
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擀成圆形
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步骤12/23
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从底部卷起并捏严
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步骤13/23
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放烤盘二次发酵
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步骤14/23
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发酵中,大概1小时左右
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步骤15/23
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取出面团,预热190度
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步骤16/23
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在面团表面筛高粉,再用锋利的刀片表面划几条线,为了成品好看
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步骤17/23
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烤箱中下层,烤180度30分钟
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步骤18/23
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取出晾凉,切片,摆盘,成品图一
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步骤19/23
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成品图二
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步骤20/23
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成品图三
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步骤21/23
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这是女儿摆拍的图一
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步骤22/23
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图二
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最后一步
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图三
1. 注意一定要用开水,对,是开水泡开蝶豆花,而且要完全晾凉才能倒入厨师机桶内,不然里面的酵母就要被烫死咯!
2. 里面的果干和坚果可以选择自己喜欢的调换!
3. 烘烤时间和温度按自己烤箱适当调整,能熟就可以了,表面如果上色深,中途可以加盖锡纸!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-01
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