老坛酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一
-
步骤1/7
点击查看大图
鱼宰杀洗净，用盐葱姜腌制好
-
步骤2/7
点击查看大图
锅内下油，倒入鱼骨煎一下，倒入开水，大火冲汤，使汤色变白后捞出鱼骨
-
步骤3/7
点击查看大图
准备脆萝卜片（老盐水泡2天就可以了）、酸味汁（海天苹果醋+海天白醋）、酸菜酱（泡野山椒+酸菜梗）、酸菜（泡红椒+酸菜）
-
步骤4/7
点击查看大图
放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁，熬出味道。追求鲜味可以放入适量的，白胡椒粉、白糖、鸡精、味精
-
步骤5/7
点击查看大图
下入鱼片煮熟
-
步骤6/7
点击查看大图
起锅，放入适量干辣椒、干花椒炝香
-
最后一步
点击查看大图
准备味碟，根据个人喜好放入调味料，打点鱼汤上的浮油在里面。喜欢吃辣的可以再放点新鲜的小米辣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-02
老坛酸菜鱼的相关分类
老坛酸菜鱼的相关推荐
-
麻辣酸菜鱼
15670人看过 -
酸菜鱼#刘畊宏女孩减脂饮食#
814701人看过 -
人见人爱 韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子馅
2283656人看过 -
老坛酸菜鱼#餐桌上的春日限定#
3942709人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#川香麻辣酸菜鱼
200041人看过 -
宫爆鸡丁
10015684人看过 -
肉馅/猪肉馅/云吞馅/馄饨馅/饺子馅
7257049人看过 -
老坛酸菜鱼
240768人看过 -
老坛酸菜
98724人看过 -
家庭版宫爆鸡丁
4593803人看过 -
#助力高考营养餐#荠菜猪肉饺子馅
280327人看过 -
麻辣酸菜鱼
15737人看过
