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闽南古早味～三合面的做法

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闽南古早味～三合面

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三合面是一道看起来粗糙的小吃，然而，只要用热水一冲，一股葱香、油香、芝麻香便喷鼻而出，勾起人无限的食欲。随着生活水平的提高，正被人慢慢淡忘，然而，对于不少人而言，它是一份香甜的回忆。三合面也有人将它叫做三三面、三元面或者面茶它的前身有一个听起来就很“方便”的名字“ 叫做布袋炒面” 据说，戚继光为了不让士兵挨饿发明了一种用谷、薯、糖、油等混合而成的“炒面在战前装在布袋中一旦饿了，只要就着水就能吃明嘉靖四十五年（1566年）倭寇入侵泉州，戚继光联合知府成庆击败倭寇老百姓在“布袋炒面”的基础上再加上别具闽南特色的葱头油和芝麻末慢慢形成了今天的三合面

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

白糖 130克

、

干葱头 50克

、

芝麻少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蒸屉上垫一层纱布，放上面粉，再盖上一层纱布，防水汽低落到面粉中。
步骤2/12 点击查看大图
大火蒸20分钟左右，直到面粉有干裂的状态，关火晾凉
步骤3/12 点击查看大图
蒸熟的面粉过筛到大盆中备用
步骤4/12 点击查看大图
蒸面粉期间，剥葱头，切碎
步骤5/12 点击查看大图
锅中倒入食用油，油热后下入葱头碎油炸至金黄
步骤6/12 点击查看大图
葱头油过滤掉油，留油炸葱头备用
步骤7/12 点击查看大图
芝麻锅中小火焙熟后，备用
步骤8/12 点击查看大图
熟面粉加入白糖拌匀
步骤9/12 点击查看大图
加入葱头芝麻拌匀
步骤10/12 点击查看大图
成品。做好的成品放入密封罐中保存。随吃随取，冲入烧开的开水搅拌成浓稠糊状
步骤11/12 点击查看大图
香甜浓稠，小时候的味道
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

面粉也可用锅小火焙熟，但用蒸的更不容易上火。食用油可换成猪油，会更香。但为健康着想，建议还是使用食用油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-03

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