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青酱全麦法式面包的做法

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青酱全麦法式面包

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青酱，罗勒的香草气息，表皮脆脆，内芯软软，全麦少糖的健康面包！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 180g

、

全麦面粉 20g

、

黑芝麻 10g

、

细砂糖 10g

、

酵母 1.5g

、

黄油（or椰子油） 10g

、

盐 3g

、

水 120g

、

青酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将黄油之外的所有面包材料放入厨师机揉面。
步骤2/15 点击查看大图
面团揉至扩展状态后加入黄油继续揉至出完整膜。
步骤3/15 点击查看大图
加入黑芝麻，搅拌几下，让黑芝麻和面团混合均匀。
步骤4/15 点击查看大图
将面团取出盖上保鲜膜发酵1小时。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团是原来的2倍大。
步骤6/15 点击查看大图
将面团分成4份，滚圆，松弛15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
取一面团擀成椭圆形。
步骤8/15 点击查看大图
长边卷起，一边卷一边紧压。
步骤9/15 点击查看大图
收口捏紧，滚成橄榄形。
步骤10/15 点击查看大图
将面包胚排入烤盘，盖上保鲜膜，发酵1小时，发酵至原来1.5倍大，面团中间割开一道深口。
步骤11/15 点击查看大图
将罗勒叶、松子仁、蒜瓣、橄榄油、盐、帕玛森奶酪粉一起放入料理机，搅打成浓稠的糊状，青酱就做好了！
步骤12/15 点击查看大图
在切口处填入一些青酱。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱200度烘烤20-25分钟。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的面包，外皮酥脆，内芯软软的，可以切片后，再抹上一些青酱会更好吃。
最后一步点击查看大图
青酱法式全麦小面包

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-04

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