西红杮炖牛腩
金黄灿烂的汤色,肥美软烂的牛腩,丰富匀衡的营养,咸酸可口的味道,再加上食材易得,做法简单,成功率高——这就是女儿一定喜爱的经典菜:西红柿炖牛腩。
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步骤1/13
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牛腩切成2-3厘米方块,放入清水浸泡30分钟后冲洗干净。
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步骤2/13
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洗净的牛肉下入冷水锅中,加入料酒,点火开始煮。
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步骤3/13
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利用煮牛肉的时间将西红杮切成丁。
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步骤4/13
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小葱切末
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步骤5/13
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锅中水烧开后再煮2-3分钟,充分煮出肉中的血沫等杂质。
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步骤6/13
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将牛肉捞出,用凉水反复冲洗干净(主要冲洗血沫、杂质及碎渣)。
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步骤7/13
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将洗净的牛肉盛入高压锅,加入适量水(水平面略超过牛肉);扣紧锅盖,装上压力阀,点火,至压力阀快速旋转,同时喷出热气,发出尖锐哨声时,转成中小火(长时间大火烧高压锅易发生爆炸。火尽量小,但须使压力阀保持喷气状态)。计时15分钟。
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步骤8/13
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高压锅压牛肉的同时,炒锅坐锅点火,锅烧热后,加入适量花生油,再烧至锅中微微冒出青烟。
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步骤9/13
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下入西红杮丁翻炒。
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步骤10/13
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西红杮丁炒成蓉状时,加入蕃茄沙司及生抽翻炒均匀。
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步骤11/13
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将西红杮蓉倒入汤锅中。
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步骤12/13
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高压锅压制15分钟后,关火,等待高压锅压力自行卸完。将牛肉与汤一起倒入汤锅,与西红柿蓉一起炖煮(锅烧开后改小火炖煮20分钟),快出锅时加入盐调味。
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最后一步
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将炖好的牛肉盛入容器中,撒上葱花即可。
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发布于 2018-12-05
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