煎猪排 炸猪排
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步骤1/13
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半斤猪肉块切1cm左右厚大块,用敲肉锤大椎的一面敲打断肉筋后,再用小椎的一面敲打,让肉质松软肉块变薄至0.5cm厚度。正反面都要锤!
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步骤2/13
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加盐,胡椒粉,花椒油,料酒,搅拌均匀,腌制15分钟。
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步骤3/13
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准备好淀粉,鸡蛋液,面包糠。
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步骤4/13
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裹淀粉。
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步骤5/13
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沾鸡蛋液。
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步骤6/13
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再均匀抹上面包糠。
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步骤7/13
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煎牛排用的小平底锅(16cm直径),加入一半色拉油,中火加热至锅子上方手掌感觉有热度,换小火,加入猪排开始煎炸。
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步骤8/13
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2分钟后翻面,再炸2分钟。
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步骤9/13
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用筷子戳一下,能穿透就取出换另外一块。全部炸完后,油也没有多少了,重复把炸过的猪排再煎半分钟,可以减少吃的时候的油腻感。
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步骤10/13
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第二次复炸后的猪排放在吸油纸上去掉多余的油。
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步骤11/13
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猪排可以切块装盘了,沾上甜辣酱,佐上泡萝卜和卷心菜更加好吃!
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步骤12/13
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半斤瘦肉块可以做4-5块猪排。
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最后一步
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装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-05
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